Jos veitsesi on hyvin tylsä, repeytynyt tai epämuodostunut, tarvitset noin 240 # hiontaterän teroituskiven.
Nämä karkeat hiukkaset voivat poistaa terän ylimääräisen osan ja auttaa sinua korjaamaan vaurioituneen keittiöveitsen nopeasti.
Jos veitsesi on vain ruosteinen mutta vaurioitumaton, riittää yleensä keskivahvistuskivi 1000 ~ 2000 #
Lisäksi terän kiillottamiseen voidaan käyttää 3000 # teroituskiveä. Mutta jos haluat veitsen kauniin kiillon, 6000 # ja 10000 # ovat välttämättömiä, koska tällaiset hienot hiukkaset voivat paitsi auttaa veitsen muodostamaan terävän reunan, myös tehdä koko terän niin hienoksi ja sileäksi kuin peili. Lisäksi 10000 # hiekalla kiillotetun veitsen käyttöikä on pidempi kuin 3000 # (tai jopa 4000 #).
